viernes, 16 de octubre de 2015

Figacitas integrales de manteca con mix de semillas


Hoy quiero pasarles una receta que es light, pero como todo panificado tiene lo suyo. La idea es mejorar la figacita tradicional con manteca y hacerla más saludable. En este caso es un pancito muy esponjoso, nutritivo y rico. Con manteca de calidad que le da mucho sabor con la mitad de grasa que en las panaderías.
Para todos aquellos que sé que esperaban una receta así si siguen bien los pasos les van a salir perfectas. El resultado son 32 unidades de 35 a 40 gramos cada una aproximadamente y se pueden freezar por tres meses.

Livianas, ricas, esponjosas y caseras....

Figacitas integrales de manteca con mix de semillas.

Ingredientes:
1 kilo de harina integral de paquete marca PUREZA para todos los usos.
2 cucharadas al ras de sal fina.
100 gramos de manteca de la buena y a temperatura ambiente.
600 cc. De agua tibia.
1 cucharada colmada de azúcar.
1 cubo de 50 gramos de levadura fresca.
Apenas de harina común para abollar (yo no tuve que usar)
Rocío vegetal.
1 huevo para pintar.
50 gramos aproximadamente de mix de semillas para la superficie.

Preparación:

1)    Coloca en un bol amplio, de esos para amasar, la harina y la sal. Revolver y luego hacer un considerable hueco en el medio y agregarle la manteca a temperatura ambiente.
2)    En una jarra medidora agregas los 600cc de agua. Para calentar puede ser un minuto en el microondas o bien en jarro hasta que metes el dedo meñique y no te quema (eso es unos 40° centígrados). Desmenuzas la levadura sobre el agua y agregas el azúcar. Con un tenedor o un batidor pequeño de alambre disuelves bien la levadura y el azúcar en el agua tibia.
3)    Con una mano lista para amasar y la otra preparada para agregar el líquido a lo seco vas desarmando la manteca y mezclando mientras vuelcas el agua.
4)    Amasar en el bol hasta unir bien todo. Deja descansar unos 10 minutos.
5)    Amasar en la mesada 10 minutos. Con ganas! Y deja reposar en el mismo bol tapado con film o nylon hasta que doble su tamaño.
6)    Dividir la masa en 32 porciones. Es fácil!!! Primero en dos, luego 4, 8, 16 y 32… ¿se entiende? Abollar en bolitas.
7)    Rociar 3 asaderas con rocío vegetal y colocar las bolitas de manera que al aplastar con la palma de la mano no se toquen entre sí. Aplastar sin temor tratando que queden circulares.
8)    Dejar reposar tapadas con nylon o un repasador húmedo. Yo uso bolsas limpias abiertas.
9)    Una vez gorditas al doble, pintar con huevo batido y espolvorear las semillas.
10)                      Cocinar en horno fuerte 20 minutos aproximadamente hasta dorar. Aconsejo que sea en la parte media del horno. Listo! Ojo con la tentación de comerlas calentitas!

domingo, 11 de octubre de 2015

Empanadas de pollo y el secreto para que sean livianas

Para que las empanadas sean realmente livianas es importante no incorporarle grasas o aceites al relleno, dado que la masa ya va a tener las suficientes. Si desean pueden hacerlas con masa liviana o integral, pero yo no siempre lo hago. Por eso intento que el relleno sea magro y para eso debe ser muy rico porque en los otros la grasa hace lo suyo, je. Aquí paso una receta que quedó muy pero muy gustosa y todos los hinchas de River Plate en casa se comieron muy contentos las empanadas durante el superclásico.

Para dos docenas de empanadas necesitas:
2 pechugas de pollo (yo usé congeladas Granja del Sol por 800grs.).
1 caldo light de verduras.
1 diente de ajo.
2 cebollas blancas medianas.
3 cebollas de verdeo medianas.
1 morrón rojo mediano.
1 morrón o pimiento amarillo mediano.
2 latas de tomate perita entero.
1 cucharada colmada de azúcar.
Sal, mix de cuatro pimientas y estragón fresco o seco.
1 huevo para pintar.

Preparación:
Limpiar de grasas y cocinar bien las pechugas en el caldo hasta que estén blanditas pero no que se desarmen. Apartar sin tirar el caldo.
Limpiar y cortar todas las verduras en trozos pequeños.
Calentar una sartén grande o una olla a fuego máximo. Colocarle rocío vegetal y saltear todas las verduras menos la parte verde del verdeo. Hacerlo hasta que “hagan ruido”, luego agregarles un poco de caldo de la cocción del pollo y sal y seguir revolviendo y agregando caldo de a muy poquito hasta que se cocine. Apagar el fuego cuando la cebolla esté transparente.
Cortar las pechugas en pequeños trozos y el tomate en lata pasarlo a un bol y cortarlo lo más posible. Al tomate agregarle una cucharada de azúcar y mezclar.
Unir todos los ingredientes junto con la pimienta negra, más sal si desean y el estragón a gusto.
Cocinar hirviendo durante 10 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar en la heladera hasta armar.

Si desean hacer la masa para las empanadas aquí les dejo dos recetas buenas:
Y SI QUERÉS LEER MÁS RECETAS DE EMPANADAS CANASTITAS O PAÑUELITOS HACÉ CLICK ACÁ

Te cuento que desde Cocina Light intentamos ayudarte con la preparación de platos cada vez más ricos y livianos que le gusten a toda tu familia y te ayuden a bajar de peso y mantenerte. Escribinos a info (arroba) cocina-light.com.ar




miércoles, 23 de septiembre de 2015

Tarta integral, mix de semillas, hojas de remolacha y acelga

Esta tarta es para nosotras que amamos las tartas ricas y livianas. En especial porque son baja en colesterol, grasas, índice glucémico, rica en fibra y por sobre todo nos llena con poquísimas calorías.
Así es la tarta de esta semana, una receta simple fácil de hacer con muchas vitaminas y minerales.
Ingredientes para 6 porciones:

Masa, 2 porciones de tapa: 400 gramos de harina integral orgánica. 4 Cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada al ras de sal. Media taza de té de semillas. Un sobre de levadura de cerveza seca o 2 cucharaditas colmadas de polvo de hornear. Unir todo. Hacer un hueco y agregar 250 a 300cc de agua tibia. Amasar y dejar descansar tapada con nylon o repasador húmedo.

Relleno: Cocinar al vapor o en una olla seca las hojas de un paquete de remolacha y uno de acelga lavadas sin secar. Cortar en cubos una cebolla blanca y saltearla con rocío vegetal y un poco de sal y agua hasta que esté un poco transparente. Picar las hojas en trozos medianos. Mezclar todas las verduras. Agregar un huevo, un poquito de sal y pimienta, nuez moscada y algo de salvia (queda muy bien).

Armado: dividir la masa en dos partes. Estirar una de la forma de la asadera que tengas. Colocar el relleno sobre ella dejando un borde. Acomodar 100 gramos de queso Port Salud, de máquina o de Muzarella en fetas arriba del relleno. Estirar la otra tapa y cubrir presionando los bodes y cerrando con pliegue. Cocinar a fuego máximo por 30 a 40 minutos o hasta que dore la masa.
Nota: La masa se puede freezar en porciones hasta tres meses. Pasar a la heladera un día antes de preparar la tarta. También se puede hacer sin tapa.

Consejos...
En esta oportunidad en Cocina Light debemos destacar la participación especial de la masa a base de harina integral, y digo especial porque si realmente tenemos la posibilidad de elegir, esta es la opción correcta a la hora de seleccionar una harina para preparar la masa. Una harina que se obtiene de la molienda del grano de trigo entero, que aporta nutrimentos importantes para nuestro organismo como fibra, necesaria para evitar problemas de estreñimiento, vitaminas del complejo B, entre las que se destacan la B3, B5, B6 y B9, conocida también como ácido fólico, vitamina E, ácidos grasos esenciales, hierro, magnesio, zinc, potasio, calcio, manganeso, y con un índice glucémico bajo, es decir un alimento que regula la velocidad con que el azúcar entra en nuestro cuerpo y por ende, mantiene la glucosa en sangre estable.
A diferencia de la harina blanca que a pesar de producirse con la misma materia prima, pierden la fibra y una gran proporción de las vitaminas, minerales y sustancias fotoquímicas que se encuentran en el salvado y el germen del trigo, tiene índice glucémico alto, y son usualmente enriquecidas, sin embargo no compensa para nada la calidad de los nutrientes que se obtienen del grano entero, ni las cantidades.
Si se trata de elección, nuestra recomendación es que siempre prefieran alimentos integrales ya que Conserva todos los  componentes del trigo y, por lo tanto, todo su valor nutricional.

Hasta la próxima receta, Antonela yMariela.





lunes, 14 de septiembre de 2015

Por qué elegimos Cocina Light

Creemos que Cocina Light es lo que escasea en la web y algo que necesitamos urgentemente en el siglo XXI. Necesitamos una cocina basada en nuestra cultura, tradiciones y costumbres, pero que se adapte a los ritmos de vida actuales y las demandas nutricionales que requieren.
Cocina Light es cocina liviana, cocina saludable, casera, rica y para toda la familia. Y se propone ayudarte a alimentarte bien y cambiar hábitos que sirvan para cambiar tu vida cotidiana. Buscamos acompañarte para que puedas dar pasos firmes en tu alimentación y no recaer en conceptos o planes imposibles de sostener en el tiempo.
El blog nació tras la necesidad de un grupo de personas que querían mantener un plan alimentario y encontraban un obstáculo a la hora de planificar sus comidas a lo largo del tiempo. Se aburrían de comer siempre lo mismo y se tentaban en comer aquellos platos que tenían por costumbre. Ante la “recaída” surgió el consejo para modificar ciertas maneras de cocinar. Por eso Cocina Light hace hincapié en la cocina como cultura y su evidente necesidad de girar hacia preparaciones más livianas pero manteniendo la esencia que nos lleva a interesarnos en ellas.
Somos portavoces de una alimentación cada vez más saludable desde lo nutritivo pero haciéndole frente a estos tiempos, al mercado industrial, a los agroquímicos y al sedentarismo. Llevando la bandera de la comida casera, rica, sana y familiar, en donde la mesa sea para todos un momento de disfrute.

Querida amiga o amigo, humildemente y con la frente en alto por estos cinco años de trayectoria, queremos ofrecerte estos servicios:

Consulta Nutricional y asesoramiento gastronómico.
Seguimiento de plan nutricional.
Armado de menú personalizado para el hogar o viandas.
Asesoramiento Nutricional y gastronómico Vía Online.
Asesoramiento gastronómico a domicilio.
Clases de cocina a domicilio.

Más información AQUÍ o escríbenos a info@cocina-light.com.ar

0 déjanos un comentario debajo.

lunes, 10 de agosto de 2015

Reprogramación: 22/08 Charla sobre Cocina y Alimentación Saludable en Tortuguitas




REPROGRAMADO POR LLUVIAS:

¿Cuándo? El sábado 22 de agosto de 15 a 18hs.
¿Dónde? En el aula de la Sociedad de Fomento, El Rincón de Tortuguitas. Managua 3300, esquina Castañeda, José C. Paz, Buenos Aires, Argentina.Inscripción: Por mensaje privado en Facebook de la Sociedad de Fomento o por mail a: sf_rincondetortuguitas@gmail.com

Estimados vecinos,
Queremos invitarlos a compartir con nosotras la tarde del sábado 8 de agosto con motivo de la Charla sobre Cocina y Alimentación Saludable.
Conversaremos sobre cómo cocinamos y comemos los argentinos. También daremos consejos para que vos y tu familia puedan alimentarse saludablemente y compartiremos métodos de cocción, combinación y sustitución de alimentos y muchos Tips de cocina liviana. Finalmente, te guiaremos sobre cómo modificar hábitos puntuales en tu manera de preparar los alimentos.
EL DESAFÍO: traé tu receta preferida y te ayudamos a que sea más saludable sin que pierda su esencia.
MERIENDA: compartiremos una merienda saludable hecha con mucho amor. Podés traer el mate.
TU AYUDA: la charla es gratuita, pero la Sociedad de Fomento necesita refaccionarse para poder brindar más actividades a nuestro barrio. Tu bonocontribución voluntario de $30 por familia es muy importante.

Sobre la Sociedad de Fomento El Rincón de Tortuguitas

La Sociedad de Fomento EL Rincón de Tortuguitas es administrada y funciona gracias al trabajo voluntario de decenas de vecinos y vecinas de las localidades de José C. Paz, Malvinas Argentinas y aledaños de la Provincia de Buenos Aires.
En el 2015 la institución recibió a una nueva comisión directiva. Con mucha esperanza, iniciaron un nuevo camino para reconstruir nuestra Sociedad de Fomento, una obra muy importante para el barrio que estuvo abandonada por muchos años.

Con el compromiso y trabajo de los vecinos comenzamos este desafío. Desde marzo la Sociedad cuenta con un Curso Gratuito de Huerta Familiar Agroecológica dictado por un promotor del INTA ProHuerta. Hoy la huerta es un ejemplo y orgullo de trabajo para todos los vecinos y en especial para los promotores de este organismo estatal. En el mes de julio comenzó el curso de Pollitas Ponedoras, también a cargo de especialistas del INTA, para la planificación familiar.
A todas estas actividades libres y gratuitas sumamos el Cine Infantil y diversas charlas que aportan a la vida diaria y economía de las familias.

El esfuerzo es para mejorar la calidad de vida de la comunidad, el entorno que los rodea y fomentar la fraternidad. Creemos que lo estamos logrando.

viernes, 7 de agosto de 2015

Rollos de Merluza con puerros y zanahoria


Desde hace casi 4 años que vivo en Tortuguitas y me siento cada vez más alejada de los pescados como insumo en mi cocina. El problema es que en el segundo cordón del conurbano bonaerense, como así lo llaman, parece que se siente con más fuerza la cultura de la carne. Tan fuerte que no te deja elección! No hay una pescadería en Tortuguitas y las carnicerías o frigoríficos son plaga como los quioscos en la Ciudad de Buenos Aires. En fin, para comprar pescado tengo que terminar en un súper de algún shopping donde te arrancan la cabeza. Pero… ¡la vida me dio un respiro hace un par de años y una carnicería trae filet de merluza! (solo los martes y jueves, pero es lo que hay, sniff!) Hace un par de meses decidimos que nos vamos a ir al Mercado Central una vez al mes solo a comprar productos de mar. 
Una gran duda… ¿A dónde van los miles de barco que trabajan en la amplia plataforma marítima Argentina (la más grande de LatAm)? Beneficio para pocos y salud para otros…
Cierro con esto, en la década del 40´la señora Doña Petrona C. de Gandulfo firmó un contrato con la Asociación Productora de Carnes para sacar un libro en el que se promueva el consumo de los diferentes cortes vacunos. Campaña de marketing a las carnes rojas. Ahora bien, creo que en el siglo XXI sería bueno que se haga con el pescado, principalmente por los beneficios para la salud.  Promover el consumo de pescados varios y sus beneficios debe que ser un proyecto nacional. ¿O creen ustedes que una familia humilde recorre kilómetros semanalmente para conseguir los alimentos para su mesa?

Espero no aburrirlos, así que paso rapidito la receta:


Economía, cuando la cebolla se va por las nubes, pensá en puerros. Salteá con apenas 2 cucharadas de aceite, cuando hace ruidito mientras mueves agregá agua y sal hasta que estén blanditos.

Condimenta con sal y pimienta el pescado. Rellena con lo que tengas. Aquí ajo y perejil, tomates secos hidratados y una aceituna negra tipo griega sin carozo.
Enrolla con dos escarba dientes.








Coloca en la sartén y espolvorea con cúrcuma. (A mí me gusta así)



Cubrí con zanahoria rallada. Tapa y cocina por 15 a 20 minutos a un hervor bajo. Y listo! 
Servir acompañado de unas papas al romero.
No te olvides de avisar al comensal que tienen palillos J





viernes, 24 de julio de 2015

QUÍNOA, el alimento perfecto

Seguramente como a ustedes, a nosotras también nos cuesta integrar a nuestra dieta algunos alimentos. Es nuestro caso el de la quínoa. Por eso hoy le hicimos un lugarcito especial en la radio.
Esperamos pases por uan dietética y puedas comprarla y cocinarla. 

¿Qué es?


La quinua, también denominada quínoa o kinwa, es el único vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, vitaminas y oligoelementos necesarios para el ser humano. 

Se caracteriza por su alto contenido en proteínas y es fuente de hierro, fósforo y calcio. No contiene gluten, es rico en fibra y sus grasas son monoinsaturadas y poliinsaturadas, por lo que disminuye el nivel de colesterol.
Por ello, la Organización de lasNaciones Unidas para la Agricultura (FAO) la califica de “alimento perfecto” pues se puede utilizar en dietas comunes, vegetarianas, celíacas, diabéticas, personas con intolerancia a la lactosa o deportistas de alto rendimiento.
La quinua es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.
La quínoa, uno de los granos más importantes que se cultiva en los Andes, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo.
En comparación con otros granos integrales, es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar.
Es un vegetal tan completo nutricionalmente como con la conjugación de cereales y legumbres. Es como comer arroz con lentejas. Cocinar con quínoa es una variante a estos alimentos y es mucho más versátil.

¿Cómo preparar quínoa?


En Buenos Aires se compra en dietéticas. No es costosa y rinde mucho una pequeña cantidad. La quínoa debe lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuaga unos segundos bajo el chorro de agua fría, veremos que hace espuma por esa saponina. No se debe dejar en remojo más de unos minutos pues esa saponina se depositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla.
Para cocer la quínoa utiliza tres partes de agua o caldo por una parte de grano. Tenerlo a fuego medio durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que el grano se convierte en transparente. Trata de asegurarte de que esté al dente, de la misma manera que con la pasta.
Lo mejor es que según vayas probando, cocinarla hasta que la encuentres de tu agrado. El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quínoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco.
La quínoa también puede vaporizarse muy fácilmente, unos 20 minutos.
Servir inmediatamente recién cocida para mantener su sabor y el valor nutritivo.
Si lo prefieres puedes tostar los granos en una sartén antes de cocerlos para darles un sabor a nuez.
Es utilizada en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta el postre.
Por la mañana es bueno usarlo como cualquier otro cereal de desayuno mezclándolo con pasas, canela, miel y bananas en rodajas.
Para el almuerzo usalo en ensalada o servido junto con vegetales salteados. Las posibilidades de la quinoa en la mesa son infinitas.
Se pueden hacer todo tipo de preparaciones, desde sopas y guisos, hasta ensaladas, panes, empanadas, turrones, flán, entre otros. Aquí hay recetas: http://www.quinoarecetas.es/


Recetas de Cocina Light: (prometemos subir muchas más).



miércoles, 22 de julio de 2015

Charla sobre Cocina y Alimentación Saludable en Tortuguitas


¿Cuándo? El sábado 8 de agosto de 15 a 18hs.
¿Dónde? En el aula de la Sociedad de Fomento, El Rincón de Tortuguitas. Managua 3300, esquina Castañeda, José C. Paz, Buenos Aires, Argentina.
Inscripción: Por mensaje privado en Facebook de la Sociedad de Fomento o por mail a: sf_rincondetortuguitas@gmail.com

Estimados vecinos,
Queremos invitarlos a compartir con nosotras la tarde del sábado 8 de agosto con motivo de la Charla sobre Cocina y Alimentación Saludable.
Conversaremos sobre cómo cocinamos y comemos los argentinos.  También daremos consejos para que vos y tu familia puedan alimentarse saludablemente y compartiremos métodos de cocción, combinación y sustitución de alimentos y muchos Tips de cocina liviana. Finalmente, te guiaremos sobre cómo modificar hábitos puntuales en tu manera de preparar los alimentos.
EL DESAFÍO: traé tu receta preferida y te ayudamos a que sea más saludable sin que pierda su esencia.
MERIENDA: compartiremos una merienda saludable hecha con mucho amor. Podés traer el mate.
TU AYUDA: la charla es gratuita, pero la Sociedad de Fomento necesita refaccionarse para poder brindar más actividades a nuestro barrio. Tu bono contribución voluntario de $30 por familia es muy importante.

Sobre la Sociedad de Fomento El Rincón de Tortuguitas


La Sociedad de Fomento EL Rincón de Tortuguitas es administrada y funciona gracias al trabajo voluntario de decenas de vecinos y vecinas de las localidades de José C. Paz, Malvinas Argentinas y aledaños de la Provincia de Buenos Aires.
En el 2015 la institución recibió a una nueva comisión directiva. Con mucha esperanza, iniciaron un nuevo camino para reconstruir nuestra Sociedad de Fomento, una obra muy importante para el barrio que estuvo abandonada por muchos años.

Con el compromiso y trabajo de los vecinos comenzamos este desafío. Desde marzo la Sociedad cuenta con un Curso Gratuito de Huerta Familiar Agroecológica dictado por un promotor del INTA ProHuerta.  Hoy la huerta es un ejemplo y orgullo de trabajo para todos los vecinos y en especial para los promotores de este organismo estatal. En el mes de julio comenzó el curso de Pollitas Ponedoras, también a cargo de especialistas del INTA, para la planificación familiar.
A todas estas actividades libres y gratuitas sumamos el Cine Infantil y diversas charlas que aportan a la vida diaria y economía de las familias.

El esfuerzo es para mejorar la calidad de vida de la comunidad, el entorno que los rodea y fomentar la fraternidad. Creemos que lo estamos logrando.




lunes, 20 de julio de 2015

El poder de un huevo

Un huevo no solamente te aporta una amplia variedad de nutrientes que tu cuerpo necesita para la actividad diaria, también es una colación completísima y con solo 80 calorías!

Habitual en la alimentación humana, el huevo es muy rico y fácil de preparar y de consumir. Pero por sobre todas sus cualidades es un alimento muy nutritivo,  ya que aporta a través de la clara proteínas de alta calidad y a través de la yema lípidos, vitamina A, Tiamina y hierro.
Los huevos blancos y los huevos de color son nutricionalmente iguales, lo único que los distingue es la raza de la gallina que los ha puesto, contrariamente a lo que se cree. Un huevo medio de gallina suele pesar entre 35 y 70 gramos y aporta tan solo 80 calorías, por lo que lo convierte en una muy buena opción para una colación, además de generar sensación de saciedad.
Existe polemica sobre su contenido de colesterol, que es alto. Sin embargo, la yema es rica en fosfolípidos y ácidos grasos omega 3 que eliminan el colesterol y dado que están en mayor cantidad, eliminan el riesgo.

El huevo es bueno para:


·        Formar y reparar tejidos.
·        Mejorar la memoria por su contenido en colina.
·        Facilita el desarrollo de sistema nerviosa central del embrión y del feto.
·        Prevenir la anemia.
·        Mantener la piel saludable.
·        Fortalecer las defensas.
·        Previene problemas oculares como cataratas.

Algunos consejos a tener en cuenta


·        Almacenar los huevos en un lugar refrigerado o en un lugar fresco y oscuro,  ya que se conservaran por más tiempo,  y siempre sin lavarlos, pues esto impedirá que desaparezca la película protectora presente en la cascara, evitando así, la entrada de gérmenes que afectaran la calidad del huevo y por la tanto nuestra salud.
·        Evitar usar huevos rotos y si están sucios debe lavarlos bien antes de usar, no con anterioridad al uso.
·        Para evitar la contaminación cruzada es importante que los huevos sean almacenados en un recipiente con tapa, para así evitar el contacto con otros alimentos.
·        Evitar preparaciones con huevo crudo, o mal cocidos  (en especial si no sabemos la procedencia de los huevos), para así despreocuparse de posible intoxicación alimentaria por la presencia de alguna bacteria, como ser la salmonella.
·        Deshacerse de los huevos que presenten color, olor o aspecto anormal. Para saber si los huevos se pueden comer debe colocarlos en un bol con agua, si se hunden están bien, si flotan hay que tirarlos.


Si tenés alguna duda escribime en los comentarios... Antonela.

miércoles, 15 de julio de 2015

Galletas integrales con mix de semillas y consejos de la cocinera

Hola a tod@s! Feliz lunes Miércoles! Muchos chicos están ya de vacaciones de invierno en Argentina y otros tantos casi que casi porque esperan estarlo el lunes que viene. Cuando ellos andan en casa es hermoso y un caos a la vez… En esos momentos es bueno tenerlos entretenidos, cocinar algo especial y que participen en la elaboración. Las masas son ideales para trabajar con los chicos. Le toman cariño a todo lo que hacen y así ¡se lo devoran! ¡Nosotr@s felices que comen sano y rico!

Las galletas integrales con mix de semillas son una receta de Mirta. Ella tiene 72 años y vive en Bahía Blanca, Provincia de Buenos Aires, cocina muy sano por su salud y hace estas ricas galletas con semillas que con tanto amor y ganas de compartir subió a la comunidad de Facebook. Hoy se las comparto a ustedes con algunos consejos de la autora…
Pero antes... 

Vos, ¿Querés compartirnos una receta?





"la receta no es totalmente mía, la original no tenía semillas, yo le pongo, queda mejor y hacen bien"


"lo único q puedo decirte es q cuanto más fina se estire la masa, mas crocantitas salen..."



"le pongo un puñado de semillas de acuerdo a la cantidad de masa, siempre es "bastante" y tengo un surtido de chía, girasol, lino, sésamo a veces blanco, a veces tostado (el sésamo)."







"Recordá que deben estar bien finitas... Me alegra poder compartir con ustedes una receta."



¡¡¡Gracias a vos Mirta!!







domingo, 12 de julio de 2015

El poder de los cítricos contra el frío y un Super Pomelo Chaqueño!


Los cítricos son un aliado en el invierno por excelencia y si te vas a la provincia del Chaco y le das al paladar a estos manjares de la naturaleza...mmm... no se te acerca el resfrío!!

Los cítricos, las naranjas, pomelo, limón, lima, mandarinas, entre otros, son las frutas de invierno por excelencia y representan un grupo de alimentos con propiedades nutricionales varias, no solo son ricos en vitamina C, sino que también, son ricos en fibra, potasio, ácido fólico y betacarotenos, Aportan importantes beneficios para la salud, fortalecen las defensas del organismo y evitan así cualquier tipo de infecciones.
Igualmente, gracias a su contenido de vitamina C los cítricos son ideales para acompañar los alimentos de origen vegetal y los medicamentos pues colaboran mejorando la absorción del hierro a nivel intestinal, promoviendo la recuperación en los casos de anemia ferropénica.
La naranja por su parte, fruta con gran protagonismo en la gastronomía internacional, aporta amplio contenido de ácido fólico imprescindible en los procesos de división y multiplicación celular que tiene lugar en las primeras semanas de gestación, por lo que resulta sumamente beneficioso su consumo en las mujeres en búsqueda del embarazo y embarazadas.

Conozcamos algunos otros aportes y beneficios de los cítricos:


ü Fibra: favorece el tránsito intestinal, ayuda a disminuir la absorción de grasa y el colesterol total y el LDL (malo), mejora el nivel de azúcar en sangre y favorece la sensación de saciedad,  por lo que es una excelente opción para quienes tiene hipercolesterolemia, tránsito intestinal lento, diabetes o exceso de peso.
ü Vitamina C: interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, resistencia a las infecciones y favorece la absorción del hierro de origen vegetal.
La cantidad diaria de vitamina C diaria la cubrimos con, una naranja grande o un pomelo o dos mandarinas chicas.
ü Betacarotenos: se transforma en vitamina A en el organismo y es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento de las defensas.
ü Potasio: ayuda a mantener niveles normales de presión arterial, interviene en el correcto funcionamiento del corazón.

Jugo cítrico para empezar la mañana


Ingredientes para 4 porciones:
·        1 pomelo
·        2 naranjas
·        1 mandarina
·        2 vasos de jugo light sabor pomelo rosado
·        Edulcorante, si se desea.

Preparación:
Exprimir cada una de las frutas, verter el exprimido en una jarra con el jugo, agregar el edulcorante, hielo si se desea bien frio, y revolver bien, servirlo y beberlo inmediatamente.
Si desea lo se puede decorar con una rodaja de limón y hojas de menta.

Este saludable jugo aporta solamente 60 Kcal por porción, constituye una muy buena fuente de energía, fibra y vitamina C necesaria para arrancar la mañana. 
¡¡A disfrutarlo!!!.

viernes, 10 de julio de 2015

Radio y una picadita light...

Querid@s amig@s... ¡¡Tenemos columna radial!! Se llama “Vida Sana” y empezamos el viernes 3 de julio y seguirá todos los viernes en el magazine matutino Segunda Mañana de 10 a 11hs por  NTVRadio, la radio de la Cooperativa de Tortuguitas y de todos los vecinos. Escúchala en www.ntvradio.com.ar y muy pronto por frecuencia modulada 104.5 con alcance a las localidades de Malvinas Argentinas, José C. Paz, Pilar y Escobar Provincia de Buenos Aires, Argentina.

Ya realizada la debida presentación, vamos a lo nuestro... En @NTVRadio hablamos de qué incluir en una picada liviana y un ejemplo para que hagas en casa (tarea para mí también).

TODO para tu Picada Light, explicaciones y ejemplos para un evento liviano.

A  la hora de picada light primero piensa en sabores, aromas y texturas, y luego en verduras o frutas. Al final los hidratos y las carnes y quesos. Te paso aquí ideas para sustituciones y preparaciones con un plus final de ejemplo de picada para 5 personas. Animate a armar un evento que se centre en los invitados y en pasarla bien.

Fiambre, carnes y huevo:
Jamón cocido es válido, pero intenta comerlo con otras cosas. Una buena idea es arrollarlo con verduras y queso.
Ej, láminas de berenjena finitas a la plancha con rocío vegetal arrolladas con jamón tomates secos, albahaca y queso en hebras light.
Jamón arrollado con ricota descremada mezclada con nuez y hongos secos deshidratados.
También el jamón puede ser suplantado por lomo ahumado, salchichas light o fetas de pollo finitas y hasta camarones. Que también pueden ser arrolladas con lo que quieran que aporte menos grasas.
Para el pollo: Un día u horas antes, limpiar y condimentar una pechuga de pollo bien sabrosa, con mostaza, hierbas, etc. Envolverla en papel aluminio y cocinarlas en el horno en una bandeja. 40´aprox. Horno medio. Dejar enfriar en la heladera con el aluminio o papel film para que no se seque. Una vez fría cortar en láminas finitas.
El huevo de codorniz o huevo relleno es una opción muy buena. Porque aporta pocas calorías y sanas.
Queso:
Para comer queso busca siempre combinarlo también con verduras o quesos cremas livianos. Todos los quesos se pueden comer. Es importante la cantidad en el bocado.
Queso en hebras: para rellenar o gratinar verduras.
Queso de máquina o Port Salud Light: prepara combinaciones de hierbas o especias y pasa los cuadraditos de queso por ellas. Le van a dar mucho sabor y van a hacer que no se coma tanta cantidad, tiene menos grasa que otros quesos duros y son riquísimos. Ej: sésamo tostado o semillas varias, pimentón, hierbas, especias, curry, todas las hierbas y especias. También puedes ahumarlos. Luego dejarlos en la heladera. Con un día toman más sabor. Para comer solos o en pinchos.
Sobre el Roquefort: Se puede dar sabor. Compra uno bueno. Mezcla un cuadradito con dos cucharadas de queso crema light. Úsalo para rellenar verduras o huevo.
Verduras y frutas:
Las verduras son elementales usarlas en una picada liviana.
Puede ser en pickles, pepinitos agridulces o aceitunas verdes, simplemente solas cortadas chiquitas o como parte de un bocado mezclado con carnes o quesos o en pinchos. El secreto es el condimento o salsa.
Los pinchos de verduras solas o combinados. Siempre acompañados de un aderezo acorde.
Bastoncitos de zanahoria, pepino, tomate cherry, pencas de apio, manzana verde en bastones, hojas de verdeo, champiñones o portobellos, etc. Todo para meter en una salsa.
También las verduras a la plancha o cocidas son muy atractivas: Berenjenas, zucchinis, hinojo, cebollas, morrones, ajos, etc.
Las frutas quedan muy bien con verduras a la plancha. Por ejemplo, Zucchini, mango y naranja.
El hinojo es rico y dulce al cocinarse y dorarse. Al igual que la cebolla.
Masas:
Para hacer un bocadito podes usar galletitas de arroz o de semillas. Si querés trabajar más, y queda genial, cortá con un cortante un pionono y llevalo al horno hasta dorar. El agridulce va muy bien.
En cocina light tenemos recetas de galletitas light, el  lunes subimos una más.
Otra opción son las tostadas de pan francés en Juliana, corte transversal, para que se puedan usar en cremas y verduras. Frotalas con ajo para darle más sabor.
También el pan de molde cortado y tostado.
Todo esto es menos calórico que las canastitas tradicionales.
Cremas de queso y cremas de verduras:
No creas que las únicas cremas que existen son las de queso crema light mezclado con otra cosa.
Pensá en hacer: Crema de berenjenas, ajos, hongos, zanahoria, palta, etc.
Gelatinas:
Para bocados con un poco más de dedicación se puede usar la gelatina sin sabor. Ayuda a endurecer las cremas que luego se pueden usar en rollos o bocados.-

Ejemplo de una picada light para cinco personas:


Se tiene en cuenta 7 bocados por persona para una entrada:

3 cremas:
Queso Crema Light + ciboulette
Crema de berenjena y manzana verde
Mayonesa light + mostaza
Snacks:
Bastoncitos de zanahoria, pencas de apio y pepino.
3 Pinchos: de queso de máquina, tomate y albahaca, pollo a la provenzal y ananá, pan tostado saborizado con ajo, cuadradito de morrón natural y aceituna.
Galletitas de arroz o integrales con semillas.
Roll:
Media feta de jamón rellena con ricota magra y tomates secos o ciruela sin carozo hidratados.
Bolitas:
Qcl con queso azul y gelatina sin sabor. Bolita rebozada en semillas de amapola y nuez picada.
Pickes:
Tradicionales y pepinitos agridulces. Especiales.
Si se desea, maní natural. Un poco.

Bebidas:
Alcohol: 1 Chop de cerveza por persona o 2 copas de vino. Bebidas gaseosas sin azúcar.
Ideal aguas saborizadas, por ejemplo, limón, jengibre y menta.

Mucho hielo!

¿Qué otra idea se te ocurre?




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...