jueves, 27 de febrero de 2014

Helado cremoso de mango y naranja, ¡Totalmente light!

Solo las madres saben lo agradable que es el tiempo para una cuando el niño duerme. Qué placer es sentarse a hacer lo que te da la gana! Hoy me tomé un helado.
Pese a que la temperatura en Buenos Aires es otoñal y apenas supera los 20°, yo me niego a que termine el verano y festejo con el sol en la cara.
Quiero dedicar este helado a mi mamá que me regaló la antigua maquinita de los años 80´, "Don Aire", para hacer helado en congelador. Ella, como muchas otras personas, la tenía arrumbada en un rincón de su cocina sin usar, así que yo me aproveché a pedir la herencia anticipada.
La simple, fabulosa y naranja maquinita funciona también en el freezer, solo hay que ingeniarse en conectarla a un enchufe.
Hacer helado es muy fácil, pero yo no los hacía, no sé, no me llamaba antes la atención. Ahora mezclo unos ingredientes en un bol, lo pongo en la maquinita, la llevo al freezer, la enchufo y listo! en una hora helado cremoso terminado. Ustedes pueden probar y hacer de lo que les plazca. Aquí mi receta de hoy, un helado de mango y naranja que es tan cremoso que no necesita otros agregados.

Ingredientes para cuatro porciones:
Un mango grande y maduro (de esos que son una locura comer)
4 naranjas de jugo
5 cucharadas de azúcar light o 10 sobrecitos individuales de stevia o sucralosa.

Preparación:
Pelar y sacar el carozo del mango y colocar la pulpa en la licuadora junto con el jugo de las naranjas y el azúcar. Licuar. Colocar en la máquinita y llevar al freezer. Si no se tiene máquina de helado colocar la mezcla en una fuente o bol (si es de metal, mejor) y llevar al freezer e ir moviendo la mezcla de vez en cuando para que no cristalice. Esperar una hora o una hora y media y servir.

¿Ustedes hacen helado? ¿Me pasan la receta?


viernes, 21 de febrero de 2014

Arroz con amaranto y vegetales

¿Conocen cómo consumir semillas de amaranto? Yo tenía unos 50 gramos en la alacena hace casi un año (menos mal que duran hasta 10 años!!) y no se me ocurría cómo. Mi hermana, quien es fanática de los alimentos naturales, me contó que ella las come cocidas con el arroz. Me pareció bastante original porque las recetas que vi aplicaban su uso similar a otra semilla.
Esta es mi receta liviana con amaranto, ¿Cuál es la tuya?

Ingredientes para cuatro porciones:
1 taza de té con arroz blanco largo fino
50 gramos de semillas de amaranto
2 tazas de té con agua hirviendo
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
Sal a gusto.

Verduras chicas: (se puede agregar cebolla, yo no lo hice por gusto de un comensal)
1 diete de ajo picado
1 cucharada de jengibre rallado
2 cucharadas de aceite
1 zanahoria
1 berenjena
1 zucchini
½ morrón rojo
½ morrón amarillo
Salsa de soja cantidad necesaria
Pimienta cantidad necesaria

Preparación:
Cortar todas las verduras en brunoise, cubos pequeños. 
Apartar el Ajo y el jengibre rallado.
Seguir con el arroz:
Calentar una olla, agregar el aceite, el ajo y, cuando dore, el arroz. Revolver hasta que el arroz se saltee un poco.
Incorporar a la olla las semillas de amaranto, el agua y la sal a gusto. Mover la olla para emparejar el contenido y bajar el fuego al mínimo. Cocinar 17 minutos.
Cuando casi ya esté el arroz, a un wok o sartén bien caliente sumarle en orden: aceite, ajo y jegibre, vegetales y, al final, salsa de soja y pimienta a gusto.


Emplatar como más les guste. Queda muy bien comerlo todo mezclado, pero yo lo hice así para que vean bien el amaranto en el arroz. Excelente combinación.

domingo, 16 de febrero de 2014

Cheesecake de cerezas con base crocante de cereales, super light!

Hola a todos! ¿Cómo estuvo su fin de semana de enamorados? Como el mío todavía sigue no quiero ser descortés y voy a subir el postre que tenía preparado para esa ocasión y sin dar muchas vueltas. ¡¡Que sean dulces y felices!! Aquí va…




Base
2 tazas de té de Cereales NESTLÉ FITNESS® u otro cereal con buena fibra, como la granola pero sin pasas de uva (yo no conseguí y le puse copos de maíz sin azúcar y los horneé pero al agregar el relleno quedaron un poco gomosos). 
2 cucharadas de aceite
1 cucharada colmada de glucosa o dos cucharadas de miel.

Mezclar todos los ingredientes y colocar en una tartera desmontable de 20 o 24 cm, presionando con la parte de atrás de una cuchara. Cocinar en horno moderado durante 10 minutos. Previamente, colocar debajo del fondo papel manteca con rocío vegetal para que no se pegue.
Atención: a la tartera desmoldable usarla con el fondo al revés. Con la parte de afuera para adentro. Así queda más fácil de desmoldar luego. 

Relleno
150 g de queso crema light
200 cc de yogurt natural (ver receta aquí)
200 cc de crema de leche light 
2 cucharadas de azúcar light o Sucralosa (agregar a gusto)
Ralladura de 1 limón  o lima
1 y ½ sobre (10 g) de gelatina sin sabor 
50cc de agua bien fría

Colocar en un bol todos los ingredientes menos la gelatina que la hidratamos aparte con el agua, mezclar muy bien hasta integrar.
Llevar la gelatina a microondas durante 30 segundos o disolver a baño María hasta que la gelatina tome punto jarabe (no debe hervir). Agregar un poco de preparación de la crema a la gelatina y mezclar. Luego unir todo en el bol del resto de la crema (procedimiento para que no queden grumos de gelatina en la crema). Volcar la preparación sobre la base crocante. Dejar enfriar durante 4 horas en heladera.


Gelatina de cerezas casera y liviana
4 cucharadas de azúcar light o común
5 cerezas cortadas en cuatro y sin carozo
1 copita de Rhum (o licor seco dulce que tengas)
150 cc de agua hirviendo (3/4 de taza)
4 gramos de gelatina sin sabor (una cucharadita)
3 cucharadas de agua helada.
10 cerezas enteras con cabo para decorar

Calentar una sartén de unos 24cm de diámetro (chica). Agregar el azúcar y mover hasta que tome color caramelo. Inmediatamente agregar el Rhum, el agua hirviendo y luego las cerezas cortadas, mover un poco. Bajar al mínimo el fuego y cocinar 5 minutos. Dejar enfriar y colar. Apartar las cerezas para comerlas sin convidar :)
Preparar la gelatina como la preparación anterior y agregarla al almíbar de cerezas. Dejar enfriar hasta temperatura ambiente y agregar a la superficie de la torta.
Decorar con cerezas enteras en el centro.

¡Un rico postre casi sin grasas!

Dale, animate y contame cómo la pasaste el día de los enamorados…¿Cocinaste?


viernes, 7 de febrero de 2014

Tomates Cherry Confitados para enamorados

En Argentina estamos en verano y en casa en primavera armamos un cantero nuevo en el jardín y plantamos tomates Cherry y redondos. Coseché tanto tomate que comíamos todos los días y repartimos a quien viniera. Dije comíamos porque hace más de una semana que hay tormenta eléctrica y está arruinando todos mis tomates y mi higuera. A la huerta no le molesta, pero a ellos sí. Hoy desde la madrugada que se cae el cielo.
Dada la abundancia, preparé de todas formas los tomates para no aburrirnos e hice esta ensalada que me gustó mucho. Tiene unas variantes de sabores y texturas que la hacen sabrosa y repetible. Así que ella es mi propuesta para el Día de los Enamorados.
De tomates Cherry confitados solo tiene el título, porque en realidad no es el verdadero confitado, que es más calórico y conserva otra textura. Si quieren ver una buena receta de confitura pueden ingresar al blog de El Tío Pep, que es genial.
Aquí va mi versión liviana en ensalada. Entrada ideal para compartir con tu enamorad@ y seguir cuidándose, por supuesto!

Ingredientes: (no lleva sal agregada)
Unos 20 tomates Cherry
1 diente de ajo (a mi gusto grandecito)
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de aceto balsámico de reducción (si tienen el común unas 5)
1 cucharada de azúcar
1 atado de rúcula
Un cubo (como de hielera) de un buen queso azul
Acompañar con papas al horno con rocío vegetal y sin sal (opcional)

Preparación:
Lavar los vegetales y secarlos. Disponer todos los ingredientes a mano para emplatar (con las papas ya hechas y recién salidas del horno). Calentar la sartén o wok. Agregarle el aceite y el ajo cortado chiquitito. Cuando empieza a dorar (a los 10 segundos) sumar los tomates, el aceto y el azúcar. Saltear 1 minuto. Apagar el fuego.
En ambos platos hacer una almohada de rúcula, en el centro disponer los tomates escurridos con una espumadera y desgranar queso sobre los vegetales.
Decorar con las papas a los costados y la salsa en forma de hilo o gotas con la ayuda de una cuchara.

¿Qué les parece? ¿No es ideal como entrada para San Valentín?

jueves, 6 de febrero de 2014

Miniaturas crocantes de chocolate para enamorados

Por primera vez en COCINA LIGHT cocinamos para el Día de San Valentín. Gracias a Sofía y Nadia por las sugerencias que, por cierto, me gustaron mucho.

En el día de los enamorados las parejas pueden cocinar y comer juntos, sin dejar de ¡CUIDARSE! La propuesta es con cereales integrales de Nestlé Fitness para hacer recetas nutritivas, dulces, ricas y fáciles. Pero puedes hacerlos con cualquier cereal!! (no hay excusas!!) 

Día de los enamorados

Dicen que el ingrediente secreto para que las comidas y postres salgan ricos es el AMOR. Y por eso te compartimos "recetas para dos" así él puede lucirse en tu plato.

Miniaturas crocantes de chocolate son bocaditos dulces con un sabor único que podés preparar para agasajar a tu pareja en cualquier momento del día.

Ingredientes para dos (por supuesto!!!):

2 barritas de chocolate semi amargo.
2 puñados de cereales integrales de Nestlé Fitness o copos de maíz sin azúcar con 10 pasas de uvas sin semillas.
Rocío vegetal u oleo.
6 medias nueces. Dicen que son afrodisíacas ;) 

Cortar el chocolate en trocitos en un bol o compotera de vidrio. Derretir 90 segundos a potencia mínima en micro ondas o al baño de María hasta que esté líquido (el agua hervida, fuera del fuego, no debe tocar el bol).
Mezclar con el cereal y las pasas de uvas. Rociar una pequeña placa o fuente con oleo y colocar una pequeña porción con la ayuda de dos cucharitas para no mancharse los dedos (salen 6 bocaditos). Agregarle la media nuez por encima haciendo un poquito de presión (un poquito!).
Llevar a la heladera media hora y listo!!


Es súper fácil y se hace en un ratito.

Hoy lo esperé a mi amor con estos bocaditos y voy por una excelente víspera de enamorados. ¿Te animás? 
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