jueves, 28 de marzo de 2013

Rosca de Pascua Light


Les soy sincera, internet se merece tener una buena receta de Rosca de Pascua Light (por lo menos en español). Buscando, encontré sólo dos. Una de “A perder peso” que la hace con manzana pero la foto no es de la receta y otra de “Hileret”  la marca de edulcorantes. Preferí inspirarme en esta última dado que quería hacerla con pastelera.
Me permito una crítica general a la mayoría de las recetas de marcas de productos o de páginas de negocios relacionados con lo light o el peso, ¡casi ninguno toma en serio una receta! Le faltan ingredientes, no es lógica o la foto no tiene nada que ver. En fin, ahí podrán notar el objetivo principal del sitio.
Volviendo al tema de la rosca... - aclaro que el post va a ser largo porque todavía estoy esperando que leude y poder cocinarla. Acompáñenme así no me duermo! – nunca hice una preparación tan pequeña, aconsejo que cuadrupliquen la receta si son más de diez invitados. Claro, el tema es que la porción de dieta es muy pequeña y no todos la cumplen J.
Ahora vayamos a mi receta. Modifiqué la preparación de Hileret al ver que le faltaba la cantidad de leche y que no tenía huevo, y para mí una rosca sin huevo no va! Además, creo que un festejo debe tener mucho más sabor y eso no está en contra de menos calorías, ¿no les parece?

Ingredientes (el original dice 8 porciones, pero es muy mezquino y tiene más manteca)

Pastelera:
200 cc de leche descremada.
4 cucharadas de azúcar light.
1 yema.
Unas tres o cuatro gotitas de esencia de vainilla. (el sabor que le faltaba!)
1 cucharada al ras de almidón de maíz.
3 cucharadas de agua para disolver el almidón.

Masa:
200 gr de harina 0000.
½ sobre de levadura de cerveza en polvo.
1 pizca de sal.
3 cucharadas de azúcar light.
Ralladura de una naranja.
1 huevo
Jugo de una naranja.
1 cucharadita de agua de azar.
25 gr de manteca (decía 50gs pero es mucho, no es light).
1 o 2 cucharadas de agua (a necesidad de la masa).

Antes de ir al horno. Molde de 24 cm de diámetro
Preparación:
Para la pastelera, mezclar bien en una ollita pequeña los primeros cuatro ingredientes y calentar a fuego medio hasta que espese sin dejar de revolver. Bajar el fuego al mínimo y agregar el almidón disuelto. Mezclar enérgicamente hasta que comience a hervir. Apartar, tapar con un plástico la superficie (de esos que se usan para dividir las cosas en el frezzer) y dejar enfriar.
Para la masa, en un bol colocar los primeros cinco ingredientes y mezclar haciendo un hueco en el medio donde agregamos el resto de los ingredientes. Amasamos con muchas ganas como quien quiere que la rosca le salga bien linda. Una vez que obtenemos una masa tierna y suave la dejamos en el mismo bol tapadita para que leude el doble de tamaño.
Rociamos un molde de 24cm de diámetro o asadera pequeña. Hacemos un rollo con la masa y formamos una rosca lo más abierta que podamos ya que luego leuda y se cierra. La colocamos en el molde y la volvemos a tapar con un nylon o repasador húmedo. Esperamos a que leude el doble nuevamente.
Encendemos el horno al máximo. Una vez listo, a unos 220 grados, destapamos la rosca. Vertemos la pastelera ya fría en una manga de repostería y la colocamos en el centro y alrededor de toda la rueda haciendo un poco de presión, sin miedo que luego vuelve a levantarse, para que no se caiga la crema al cocinarse en el horno. Finalmente, pintamos con huevo o yema batida, agregamos frutas (opcional, no es de dieta) y cocinamos cerca de 25 minutos o hasta que toma un color dorado.
Dejamos entibiar y, si es para comer otro día, en ese mismo momento la guardamos en el frezzer para que siga tierna.

¡Felices pascuas sin salir de la dieta! (por lo menos a la hora del mate) 

Dedico esta receta a mi marido que me tiene mucha paciencia a estas horas de la noche pero que sabe que mañana desayuna rosca (y mi bebe también!). 

Más fotos! luego de doce horas no quedó rosca, pero su aroma y sabor no se fueron todavía... 



lunes, 25 de marzo de 2013

Si estás a dieta, podés salchichas con puré!


Vuelvo al blog y con muchas ganas de dar más de mí a ustedes. Gracias amig@s por alentarme siempre!! 
Como ya saben, en COCINA LIGHT no hay recetas de dieta, no cuenta calorías ni tamaños de porciones. Hay ideas de recetas livianas para todos los días, que puedan acompañar tu plan de descenso de peso y liberen la creatividad en tu cocina. Ese es el objetivo!
Por lo tanto, seamos realistas a la hora de cocinar. Si tenés ganas de salchichas con puré, comé salchichas con puré! Hoy cociné una opción que puede ayudarte a no comer de más y, como si fuera poco, el sabor y aroma que tiene es increíble!

Mi idea original era hacer  las verduras y las salchichas, pero sabía que mi marido no iba a sentirse satisfecho así que le agregué la papa para que no coma pan con las salchichas. Él está siguiendo una dieta para bajar de peso y puede comer una papa pequeña en el almuerzo, y bajar el consumo de pan es fundamental para su objetivo. Aquí va la receta:

Ingredientes para cuatro porciones:
8 salchichas light.
2 papas medianas.
4 cucharadas de leche descremada.
Sal, pimienta y nuez moscada.

Salteado de verduras:
1 cebolla morada (o común)
1 zanahoria mediana
1 zucchini
1 pimiento o morrón rojo chico
1 pimiento verde chico
1 pimiento amarillo chico
1 bolsa de brotes de soja
2 cucharaditas de ajo picadito
2 cucharaditas de jengibre rallado
½ cucharadita de curry THAI (picante)
4 cuchadas de aceite
100 cc de salsa de soja
1 cucharada de miel de abeja o de caña de azúcar

Preparación: Limpiar bien con un cepillo la piel de las papas. Hervirlas con piel. Retirarlas cuando estén blanditas. Pelar las papas, pisar y agregarle la leche y los condimentos. Apartar. Cocinar un minuto las salchichas.
Picar el ajo y rallar el jengibre. Cortar las verduras en juliana. Apartar.
Calentar un WOK o esa sartén profunda y de acero inoxidable que usamos cuando no tenemos WOK. Bien caliente!
Agregar el aceite y al mismo tiempo el ajo, jengibre y curry THAI. Dorar. En ese mismo momento introducir las verduras menos el zucchini y los brotes. Cocinar unos tres minutos sin dejar de mover. Agregar el zucchini, dar vueltas otros dos minutos y agregar los brotes de soja, la salsa de soja y la miel. Una vez que están a punto los brotes, retirar del fuego y servir.
Servir haciendo una coronita en el plato con el puré, para que contenga las verduras y parezca mucho puré. Agregar las verduras con la salsa y arriba las salchichas.

NOTA: es riquísimo igual sin salchichas o con pescado. Interesante con una lata de lomitos de atún al natural, ¿no?
NOTA 2: Traten de aromatizar el aceite antes de saltear verduras, van a obtener mayor sabor a sus platos y aumentarán sus ganas de comer más verduras que hidratos o carnes.

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