miércoles, 30 de mayo de 2012

Tarta de calabaza, choclo y puerros


Si no saben con qué más disfrazar la calabaza les presento esta tarta rápida que es un placer. En sus bocas se va a mezclar la textura suave del puré con los crocantes granitos de sésamo y los del choclo y el sabor tierno del queso. ¡Toda una tentación!
Con una porción de masa descongelada unas horas antes a temperatura ambiente hacer la tarta es muy rápido. Ahí va:




Ingredientes para 4 porciones:
Una porción de masa para tarta integral (a esta receta le agregué un sobre de levadura de cerveza seca para que quede un poco más esponjosa)
Una calabaza chica
Una lata de granos de choclo amarillo
¼ kilo de puerros
1 cucharada de aceite de oliva
4 rodajas de 1 cm de queso Port Salut
Rocío vegetal
Sal y pimienta

Preparación:
Cocinar la calabaza como les guste y hacer un puré. Limpiar los puerros, cortarlos en juliana y saltearlos con el aceite de oliva. Salpimentar.
Encender el horno a temperatura media a elevada. Estirar la masa y colocarla en la tartera previamente rociada con rocío vegetal.
Mezclar el puré con los granos de choclos y colocarlo de forma pareja en el fondo de la tarta. Agregarle arriba los puerros en toda la superficie y colocar por encima las rodajas de queso. Cocinar unos 30 a 40 minutos hasta que la masa esté dorada.

¡Fácil y súper rica! 

lunes, 28 de mayo de 2012

Moros y Cristianos Light con verduras


El arroz con porotos es una combinación de todos los días en centro América. En nuestro país no se comen muchas legumbres. La tradicional familia argentina sólo está acostumbrada a la lenteja y a los porotos blancos en algún guiso. Creo que la ignorancia en lo que respecta a la manera de cocinarlas y el mito de que se demora su proceso son los motivos que detiene su incorporación en la gastronomía cotidiana. Un TIP muy bueno que incorporé en mi casa es cocinar los porotos y guardarlos fraccionados en porciones del tamaño de una taza de té. Duran tapados dos semanas en la heladera y en el frezzer creo que son eternos. En fin, la idea fue muy buena. Esta metodología me sirvió para tener siempre a mano algo de legumbres a la hora de pensar qué cocinar y, de vez en cuando, tienen protagonismo en mi mesa.



Ingredientes para 4 porciones:
Taza de porotos negros secos
Taza de arroz largo fino
2 cubos de caldo de verduras light
Berenjena
Zapallito
Zanahoria
Cebolla blanca
Cebolla de verdeo
Morrón verde
Pimiento rojo
Sal y pimienta negra
Rocío vegetal
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
4 cucharaditas de queso rallado

Preparación:
Limpiar las verduras, conservar la cáscara de la berenjena y la del zapallito, y cortarlas en trozos. La zanahoria hervirla unos 10 minutos y el resto de las verduras colocarlas en una asadera para horno. Rociar con rocío vegetal, salar y cocinar hasta que estén tiernas a temperatura máxima. Apartar.
Cocinar los porotos en caldo hasta que casi ya estén (yo no los dejo remojar, pero pueden hacerlo si quieren). Agregarle el arroz calculando que el caldo sea el suficiente y no de más para que se cocine el arroz.
Una vez listo el arroz calentar las verduras en el microondas o en el horno convencional. Cortarlas en trocitos un poco más pequeños y mezclar en un bol con una cucharada de aceite de oliva, pimienta y un diente de ajo picado fino. De esta manera adquieren mayor sabor y no se cocina el aceite.
Servir el arroz y los porotos en el plato con una cucharadita de queso y arriba una buena porción de verduras.

Espero que este invento les guste. Saludos!

miércoles, 23 de mayo de 2012

Tarta de salmón y puerros


Es otoño en Argentina y estamos en época de poda. Un vecino inexperto podó sus árboles y una rama cayó sobre los cables de tensión. En consecuencia, una gran parte del barrio quedó dos días sin luz. ¡La comida de mi frezzer no resistió! Y el pescado menos. Es así como el salmón para sushi terminó en tarta. 
La idea se la vi a Narda Lepes pero era mucho más calórica, con masa brisse y crema en vez de queso. La hice una vez así para unos invitamos, pero luego que hice ésta me di cuenta que no pierde para nada el rico sabor y es mucho más liviana y nutritiva. Pruébenla, realmente es un lujo que hay que darse.

Ingredientes para 8 porciones:
½ kilo de puerros no muy grandes
1 cucharada de aceite de oliva
50cc de vino blanco (4 cucharadas)
200 gramos de queso crema descremado
2 huevos
250 gramos de filet de salmón (puede ser el pescado que deseen)
1 cucharada de humo líquido (el secreto especial de la tarta!)
Sal y pimienta negra a gusto
Rocío vegetal.

Preparación:
Si ya hiciste la masa  y la frezaste, descongélala la noche anterior o unas 4 hs antes.
Limpia y lava muy bien los puerros. Cortarlos en trozos más o menos pequeños y saltéalos con el aceite en una sartén onda. Una vez que empieza a hacer ruido le agregás el salmón cortado en finas tiritas y un poco de sal mientras mueves la preparación hasta que ves que el salmón cambia de color. Luego le agregas el humo líquido  y el vino blanco, cocinás un rato hasta que se evapora un poco el vino. Apartás.
Enciende el horno a temperatura no tan alta y estira la pasa en la tartera con un poco de rocío vegetal debajo.
En un bol mezclas la preparación con los huevos y el queso crema y rectificas sal y pimienta. Lo agregas a la tarta y cocinas por 30 a 40 minutos hasta que el relleno está firme arriba y la masa dorada.

Listo, a deleitarse!

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